Véritable or noir, le café se classe au deuxième rang des échanges commerciaux internationaux, juste derrière le pétrole. Nous étudierons son histoire, de son état sauvage en Éthiopie à son expansion dans le monde musulman, en Europe puis aux quatre coins du monde. Nous nous attarderons aussi, lors de ces après-midi, aux composantes, à la production et à la consommation de ce sublime « vin d’Arabie ».
Mario Cappadocia, Ph.D. biologie végétale (Louvain-la-Neuve), généticien, professeur titulaire et chercheur à l’Institut de recherche en biologie végétale de l’Université de Montréal.
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