Atelier de dégustation: le porto - Un chef-d’œuvre de complexité et de raffinement
Le mardi 18 octobre avec Don-Jean Léandri
Le vin de Porto, dans la vallée du Douro, se présente sous une grande diversité de couleurs et une vaste gamme de douceurs. Son large éventail de styles permet de l’accorder à une grande variété de mets. Il n’y a donc pas lieu d’en restreindre la consommation à l’heure apéritive ou digestive.
Selon son vieillissement, il se répartit en deux grandes catégories : le style Ruby, d’une part, qui se décline par ordre de qualité en Ruby, Reserva, Late Bottled Vintage (LBV) et Vintage, et le style Tawny, d’autre part, qui se classe en Tawny, Tawny Reserva, Tawny avec indication d’âge (10 ans, 20 ans, 30 ans et 40 ans) et Colheita.
Au terme de cet atelier, le vin muté le plus célèbre au monde n’aura plus aucun secret pour vous, et vous entrerez d’emblée dans le cercle des aficionados de ce chef-d’œuvre de la viniculture portugaise.
Don-Jean Léandri, maître-sommelier (Association canadienne des sommeliers professionnels), professeur de sommellerie à l’École hôtelière de Laval; ambassadeur du vin pour la Société des alcools du Québec.
