On nous demande souvent de clarifier nos positions et nos goûts entre les deux philosophies vinicoles que certains se plaisent à appeler l’Ancien et le Nouveau Monde. Difficile de ne pas tenir compte des préférences de tout un chacun lorsque le sujet est abordé. Mais contrairement aux idées reçues, il est possible de se faire une bouche comparative sur le sujet. Nous vous convions donc à cet atelier hors série et hors du commun où nous tenterons de mettre au rancard quelques dizaines de préjugés et, ultimement, de ne pas régler la question... en six bouchées et six vins. Il y aura présentation théorique d’une demi-heure.
Les Cavistes : Martin Dorval, sommelier d’expérience, agent d’importation privé, mais surtout un pédagogue dans l’âme qui saura vous mettre en confiance avec les mots et la chimie du vin. Robert Herrera, aux commandes de la salle à manger et spécialiste de l’importation privée, il s’efforce de mettre en contexte ce que nous buvons sur les plans historique et économique.
