Trop souvent, les accords mets et vins se font sur des bases théoriques qui ne tiennent pas compte des méthodes de préparation et de cuisson des aliments. Au cours de cet atelier, nous explorerons les bases de la vinification pour tenter de comprendre comment les propriétés du vin interagissent avec celles de certains aliments. Vous comprendrez ainsi pourquoi certaines saveurs se marient mieux que d’autres aux arômes du vin.
Au menu : six vins et six amuse-plats servis après une présentation théorique d’une demi-heure.
Les Cavistes : Martin Dorval, sommelier d’expérience, agent d’importation privé, mais surtout un pédagogue dans l’âme qui saura vous mettre en confiance avec les mots et la chimie du vin. Robert Herrera, aux commandes de la salle à manger et spécialiste de l’importation privée, il s’efforce de mettre en contexte ce que nous buvons sur les plans historique et économique.
